かにの風味って独特で、他の食べ物では味わえない独特の旨味がありますよね。 松葉ガニ（ズワイガニ）の旨味成分にはグルタミン酸、イノシン酸、アデニル酸があり、甘味のグリシン、アラニン、苦味のアルギニンと、これらの成分がバランスよく合わさることであの「カ...>> 続きを読む

和食という異文化に挑戦するカナダ出身のシルビーさんと中国出身のキウさん>> 続きを読む