いかなごのくぎ煮とは、生の新子を醤油・砂糖（ざらめ）・生姜で煮詰めたもので、できあがりが折れた釘のように見えるためこう呼ばれています。くぎ煮において何よりも重要なものは鮮度。垂水や明石港では朝早く出漁して昼過ぎには店頭に魚が並ぶ昼網があり、新鮮な...>> 続きを読む